電子書列表
電子書
香港是否在殖民早期即大力推展西醫？本地華人在接受西醫的過程中有否出現衝突，最後又如何妥協？ 雅麗氏紀念醫院、香港西醫書院的成立，對香港西醫的本地化進程有何重要影響？ 1894年香港鼠疫的爆發原因為何？1950至1960年代香港的肺結核傳染有多嚴重？這些疫病如何改變了香港西醫體制的發展？ 今日香港西醫的醫療水準，深獲世界認同，更是亞洲地區醫療服務和設施最為完善的地方之一，這當中有着怎樣的歷史發展軌跡？政府又扮演着甚麼角色？本書運用大量一手原始檔案，如香港政府憲報、立法局議程、殖民地醫官報告、醫療報告、殖民地部與港督的往來通信等，重新拼湊出西醫在香港從殖民早期到醫院管理局成立這一百五十年間的發展歷程。目前有關西醫在香港發展的研究，大都以個別醫療機構或疫病個案為主，從宏觀視野研究的並不多，此書誠為首本香港西醫發展史的通論式著作。
- 作者羅婉嫻
- 出版社中華書局(香港)有限公司
- 出版日期2018
《香港談食錄——中餐百味》一冊涵蓋粵、潮、浙、蘇、川、魯等菜系。以香港各類中餐廳為框架，系統性討論了中餐的方方面面。從菜單設定，至飲饌食制；到食材的四季輪轉，以及歷代廚師精湛的演繹……作者細緻觀察，經年累月沉澱心得，在敏銳的味覺指引下，寫就了這一篇篇的食味分享。當中的文字並非蜻蜓點水般的粗評，而是作者對比不同地域、菜系、時代，博古通今抒發出的卓見。箇中的宏博度，待讀者細讀文字後慢慢品味。
- 作者徐成
- 出版社三聯書店(香港)有限公司
- 出版日期2022
作者遍嚐大江南北、中西歐亞各菜系，修煉成有品味的嚐食者。 在《香港談食錄——環宇美食》中，滋味遍及日、韓、印、意、法、南美，以至分子料理等創意菜式。甫進餐廳，已是一場感官體驗的開始。先感受環境的氛圍，然後才開展探尋餐廳的歷史脈絡，繼而探討菜系的特質；從各主廚對食材的掌控，以及將烹飪技巧融會貫通的功架，會慢慢感受到每一道菜是如何建構成餐廳的主題故事。 作者就是有這種說故事的能力，以筆墨傳遞閱歷知識、視覺體驗，以及食味想像。
- 作者徐成
- 出版社三聯書店(香港)有限公司
- 出版日期2022
香港不但人多、車多，連廟宇神祇也多，求神問卜的人多不勝數。不論大型醮會，還是在不見經傳的廟宇，人們總會抱着「入廟拜神」的心態，向「來歷不詳」的神祇誠心祝禱，求個心安。 作者花十年踏遍香港的大小廟觀，考證逾二百個神祇的來歷、特色和功能，為本地神祇留下重要記錄。本書不但對本土文化研究有所貢獻，讀者亦可按圖索驥，找到自己心儀的廟觀及神祇，了解其背後文化。 如今事隔逾十年推出修訂版，不但改以全彩印刷，更修訂多篇文章，增補上百位神祇的簡介，是一本值得收藏的「香港諸神百科」。
- 作者周樹佳
- 出版社中華書局(香港)有限公司
- 出版日期2021
