香港人的大食堂——再创尝乐新世纪

「大家乐」是连锁式快餐服务的先锋，自1968年至今，半个世纪以来见证香港快餐业的成长，同时反映香港城市发展和香港人生活习惯的演变。 本书以口述历史的方式，访问了「大家乐」的创办人、家族成员、已退休员工、资深员工及高层管理者，对照香港社会发展的脉络，追溯「大家乐」开创、扩张、发展的故事，以及企业文化的累积和传承。 快餐是简单食物，但一个连锁快餐企业的成功绝不简单，人的因素极之重要，凭着经验、智慧、机灵应变的能力及敏锐的社会触觉，从急速变动的城市生活中捕捉商机，持续为香港人供应一日四餐。组织、制度和专业知识同样重要，一个庞大的连锁集团，必定建基在一套以专业和效率为基础的组织系统上。 「大家乐」创办人并非餐饮业出身，开创新的事业一切由零开始，将旧经验演变为新智慧，由小食店成长至连锁集团，其实是香港故事的一个范例，反映了香港赖以成功的创意和敬业乐业的积极态度。读者可从本书重温香港的发展及城市生活的变迁，也可从成功企业的故事，领悟香港独特的文化和精神。