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《香港谈食录——中餐百味》一册涵盖粤、潮、浙、苏、川、鲁等菜系。以香港各类中餐厅为框架，系统性讨论了中餐的方方面面。从菜单设定，至饮馔食制；到食材的四季轮转，以及历代厨师精湛的演绎……作者细致观察，经年累月沉淀心得，在敏锐的味觉指引下，写就了这一篇篇的食味分享。当中的文字并非蜻蜓点水般的粗评，而是作者对比不同地域、菜系、时代，博古通今抒发出的卓见。个中的宏博度，待读者细读文字后慢慢品味。
- 作者徐成
- 出版社三联
- 出版日期2022
作者遍尝大江南北、中西欧亚各菜系，修炼成有品味的尝食者。 在《香港谈食录——环宇美食》中，滋味遍及日、韩、印、意、法、南美，以至分子料理等创意菜式。甫进餐厅，已是一场感官体验的开始。先感受环境的氛围，然后才开展探寻餐厅的历史脉络，继而探讨菜系的特质；从各主厨对食材的掌控，以及将烹饪技巧融会贯通的功架，会慢慢感受到每一道菜是如何建构成餐厅的主题故事。 作者就是有这种说故事的能力，以笔墨传递阅历知识、视觉体验，以及食味想象。
- 作者徐成
- 出版社三联
- 出版日期2022
